ต้นสะตอเบา เป็นพืชท้องถิ่นที่สามารถพบเห็นได้ทั่วไปในพื้นที่ภาคใต้และพื้นที่ทั่วไปในประเทศไทย สะตอเบาเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ไว ปลูกง่าย ไม่ต้องดูแลมากนัก จึงเป็นพืชที่พบได้โดยทั่วไปในชนบท
เรานิยมรับประทานยอดอ่อน และฝักอ่อน ของต้นสะตอเบา คู่กับแกงเผ็ดต่าง ๆ หรือทานกับขนมจีน และเมนูอาหารต่าง ๆ
สำหรับฝักสะตอเบา จะมีฝักขนาดเล็ก ๆ ฝักอ่อนสามารถรับประทานได้ทั้งฝัก กินเป็นผักเหนาะกับเมนูอาหารต่าง ๆ แต่สำหรับฝักแก่ เราจะแกะกินเมล็ดข้างใน นิยมรับประทานกับขนมจีน ในภาคใต้นิยมนำเม็ดสะตอเบาเล็ก ใส่เป็นผักเครื่องเคียงในเมนูข้าวยำ ( อาหารท้องถิ่นของภาคใต้ ) เพราะสะตอเบามีรสชาติมัน เมื่อกินคู่กับแกงต่าง ๆ อร่อยมาก
ประโยชน์ของใบต้นสะตอเบา
สำหรับใบแก่ ๆ สามารถนำไปเป็นอาหารสัตว์ได้ เช่น ผสมกับอาหารให้ไก่ หรือ เป็ด
ไม้ของต้นสะตอเบา เป็นไม้ที่เปราะ หักง่าย ดังนั้นจึงนิยมใช้ทำฟืนมากกว่า
เราพบว่าชาวบ้านนิยมปลูกต้นสะตอเบาไว้ริมรั้ว เพื่อเก็บยอดอ่อน เก็บฝัก ไว้กินคู่กับกับข้าวต่าง ๆ คนไทยรู้จักรับประทาน ฝักและยอดสะตอเบามาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เป็นพืชพื้นบ้านที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนานอีกชนิดหนึ่ง
