ต้นส้มแขก

ต้นส้มแขก  เป็นพืชยืนต้น มีลักษณะลำต้นขึ้นตรง  ใบมันวาว  ชอบอากาศชุ่มชื้น  ดังนั้นการปลูกส้มแขกจึงนิยมปลูกในพื้นที่มีป่าไม้ หรือภูเขา  สามารถปลูกร่วมกับไม้ผลชนิดต่าง ๆ ได้

ส้มแขกออกลูกปีละครั้ง  ลูกสุกจะมีสีเหลือง  มีรสเปรี้ยว  ดังนั้นชาวบ้านจึงนำส้มแขกมาแปรรูปเป็นส้มแขกตากแห้ง เพื่อจำหน่ายในท้องตลาด

ส้มแขกตากแห้ง  สามารถนำมาปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความเปรี่ยว เช่น  ใส่ในแกงส้ม   หรือนำไปทำเครื่องดื่ม คือ น้ำส้มแขก  เป็นต้น

สำหรับส้มแขกสด หรือลูกแก่  สามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอาหารได้ เช่น น้ำพริกส้มแขก   ส้มแขกแช่อิ่ม

แหล่งปลูกส้มแขกใหญ่สุดของประเทศไทย จะอยู่ในภาคใต้ตอนล่าง คือ ยะลา ปัตตานี นราธิวาส และ อ.สะบ้าย้อย จ.สงขลา  ซึ่งพื้นที่บริเวณนี้ เป็นพื้นที่มีผูเขา สลับกับป่าไม้  อากาศเย็น ทำให้ส้มแขกเจริญเติบโตได้ดี

ลักษณะของใบต้นส้มแขก   มีลักษณะใบมันวาว  ใบมีขนาดใหญ่