หัวมันขี้หนู เป็นหัวมัน พันธ์ุพื้นเมืองในพื้นที่ภาคใต้ประเทศไทย เป็นหัวมันขนาดเล็ก ขนาดยาวประมาณ 3-5 เซนติเมตร เปลือกมีสีดำ เปลือกบาง สามารถขูดออกได้ง่าย
หัวมันขี้หนู ชอบดินร่วนปนทราย จะเจริญเติบโตได้ดี ต้นหัวมันขี้หนูมีขนาดไม่ใหญ่ จะแตกกอเป็นพุ่มแผ่ขยายออกไป
ลักษณะของใบหัวมันขี้หนู
วิธีปลูกหัวมันขี้หนู
สำหรับวิธีขยายพันธ์ุ ใช้วิธีฝังหัวมันขี้หนูที่แก่จัดในดิน และรอการแตกหน่อและผลผลิตต่อไป นิยมปลูกในช่วงต้นฤดูฝน เพราะเมื่อฝนตกหัวมันขี้หนูก็จะแตกหน่อ และเจริญเติบโตได้ดี
วิธีรับประทานหัวมันขี้หนู
หัวมันขี้หนูสามารถนำมารับประทานได้ทั้งของหวานและของคาว สำหรับรับประทานเป็นของหวาน นิยมนำมาต้มกับเกลือ เมื่อสุกก็สามารถรับประทานได้ทันที หรือจะนำมาจิ้มกับน้ำตาลทรายและมะพร้าว ก็อร่อยไปอีกแบบ
หัวมันขี้หนูนำมาประกอบเมนูอาหาร เช่น แกงส้มกุ้งกับหัวมันขี้หนู แกงกะทิเนื้อกับหัวมันขี้หนู ซึ่งก่อนการนำมาปรุงอาหาร เราต้องทำการขูดเปลือกบาง ๆ ออกก่อน โดยใช้ช้อนหรือมีดขูดเปลือกแล้วแช่น้ำไว้ ซึ่งหัวมันขี้หนูที่ปอกเปลือกและแช่น้ำไว้แล้ว สามารถเก็บในตู้เย็นไว้ปรุงอาหารได้หลายวัน
แกงส้มกุ้งกับหัวมันขี้หนู
หัวมันขี้หนู เป็นพืชที่นิยมปลูกในภาคใต้ ดังนั้นเมื่อท่านเดินทางมายังพื้นที่ภาคใต้ หากท่านเดินเที่ยวในตลาดนัดในท้องถิ่นต่าง ท่านอาจได้พบหัวมันขี้หนูวางจำหน่าย ควรถือโอกาสชิมหัวมันขี้หนูสักครั้ง แล้วท่านจะติดใจเพราะมีรสชาติที่อร่อย
1 thought on “หัวมันขี้หนู”