วิธีทำแกงส้มภาคใต้

แกงส้ม เป็นเมนูคู่บ้านที่นิยมทำรับประทานกัน ซึ่งเราสามารถปรุงเมนูได้ง่าย เนื่องจากมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก ปัจจุบันเมนูแกงส้มที่เรารู้จักันเป็นอย่างดี เช่น แกงส้มปลา แกงส้มหมู แกงส้มผักรวม เป็นต้น ซึ่งส่วนผสมที่สำคัญในการทำแกงส้มภาคใต้มีดังนี้

1.เครื่องแกงส้มสูตรภาคใต้ ประกอบด้วย พริก กระเทียม เกลือ ขมิ้น นำมาโขลกให้ละเอียดด้วยครก หรือปัจจุบันอาจใช้เครื่องปั่น ในการบดเครื่องแกงให้ละเอียด

2.เครื่องปรุงที่มีรสเปรี้ยว ท่านสามารถเลือกใช้ตามความสะดวก เช่น มะนาว น้ำส้มสายชู ส้มแขก น้ำส้มจาก น้ำส้มตาลโตนด มะขามเปียก

3.กะปิกุ้ง แกงส้มภาคใต้จะใส่กะปิลงไปด้วย แต่แกงส้มภาคอื่นจะไม่ใช้กะปิ

4.เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำตาล เกลือ

วิธีแกงส้มภาคใต้

ตัวอย่างวิธีแกงส้มหมูกับผัก โดยใช้ส้มแขก เป็นเครื่องปรุง มีวิธีแกงดังนี้

1.นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟ ใส่ส้มแขกลงไป 3-5 แว่น

2.เมื่อนำเดือด จึงใส่เครื่องแกงส้ม และ กะปิ ในปริมาณที่เหมาะสม

3.รอน้ำแกงเดือด จากนั้นจึงใ่ส่เนื้อหมูลงไป ตั้งไฟไปเรื่อย ๆ จนหมูสุก จึงใส่ผักที่เตียมไว้

4.ปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ รอจนหมูและผักสุกดี ยกลงจากเตาพร้อมรับประทาน

แกงส้มภาคใต้จะมีรสเปรี้ยวนำ เค็มเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของกะปิด้วย ชวนรับประทาน