วิธีทำส้มแขกตากแห้ง

ส้มแขกตากแห้ง

ส้มแขกตากแห้ง มีขั้นตอนการทำอย่างไร  เพื่อนๆ คงอยากทราบละสิ  สำหรับวิธีการทำส้มแขกตากแห้ง ซึ่งกว่าจะออกมาเป็นส้มแขกตากแห้งที่มีรสชาติอร่อย  มีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง

1.การเก็บลูกส้มแขก

ต้นส้มแขกเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่  ในการเก็บผลต้องใช้ไม้สอย หรือขึ้นไปเก็บลูกส้มแขกโดยเลือกลูกที่แก่และใกล้จะสุก  ซึ่งจะมีสีเขียวปนเหลือง  เพื่อนำมาทำส้มแขกตากแห้ง    ซึ่งบางต้นจะสูงมาก  ก็ต้องมีการจ้างแรงงานขึ้นเก็บส้มแขก       ส้มแขกแต่ละต้นจะออกลูกและสุก ๆ พร้อม ๆ กัน ดังนั้นต้องรีบเก็บส้มแขกให้หมดในช่วงที่สุก  และหากเก็บไม่ทันส้มแขกก็จะสุกเน่า

2. เมื่อได้ลูกส้มแขกมาแล้ว  ต้องนำมาผ่า และหั่นเป็นแว่นบาง ๆ   หากส้มแขกมีจำนวนมากก็ต้องจ้างแรงงานมาช่วยหั่นส้มแขกให้เป็นแว่น

3. นำส้มแขกไปแช่น้ำเกลือไว้  เพื่อไม่ให้เน่าเสียก่อนการตากแดด เพราะเป็นการผลิตแบบธรรมชาติ  ซึ่งในบางวันไม่มีแดด ก็ต้องแช่ส้มแขกไว้ในน้ำเกลือก่อน   รอวันที่มีแดด จึงนำส้มแขกออกมาตากแดดบนตะแกรงต่อไป ( ตระแกรงตากส้มแขกนิยมทำด้วยไม้ไผ่สาน)  แต่หากมีแดดจัด จะทำการตากแดดทันทีหลังจากผ่าเสร็จ  เพราะส้มแขกที่ไม่่แช่น้ำเกลือ  จะมีรสเปรี้ยวดีกว่าส้มแขกที่ผ่านการแช่น้ำเกลือ

4. การตากแดด จะมีการตาดแดดประมาณ 2-3 วัน  ซึ่งต้องคอยเฝ้า  เพื่อพลิกส้มแขกจากด้านล่างขึ้นข้างบน เพื่อให้ส้มแขกแห้งสม่ำเสมอทั้งชิ้น  โดยส้มแขกที่แห้งสนิทจะมีสีน้ำตาลแดง สวยงาม

5. เมื่อส้มแขกแห้งสนิท ก็จะมีการจัดเก็บส้มแขกโดยการบรรจุถุง เพื่อเตรียมจำหน่ายต่อไป

จะเห็นได้ว่าขั้นตอนการทำส้มแขกตากแห้งมีขั้นตอนหลายอย่าง   ตั้งแต่การเก็บลูกส้มแขกจากต้น  การหั่น การตาก  ทำให้ต้นทุนในการทำส้มแขกแห้งเพื่อจำหน่ายสูงขึ้น   จึงทำให้ในปัจจุบันส้มแขกมีราคาที่สูง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *