สวัสดีเพื่อน ๆ ทุกท่าน โดยเฉพาะชาวภาคใต้ ซึ่งเป็นพื้นที่มีสะตอ ปลูกจำนวนมาก และสะตอก็ยังเป็นพืชสัญลักษณ์ของทางภาคใต้ด้วย ชาวใต้นิยมทานสะตอกันมาก ดังนั้นเมื่อท่านเดินทางไปในภาคใต้ ท่านจะพบกับสะตอ ที่มีวางจำหน่ายกันโดยทั่วไป แต่เมื่อมีสะตอจำนวนมาก จะกินสดก็กินไม่ทัน ดังนั้นจึงเกิดการแปรรูปสะตอสด เป็นสะตอดอง ซึ่งถือเป็นการถนอมอาหารอีกอย่างหนึ่ง สะตอที่ผ่านการดองสามารถเก็บไว้รับประทานได้ยาวนาน
ขั้นตอนการทำสะตอดอง
1.นำสะตอที่เตรียมไว้ นำไปต้มในน้ำเดือด ต้มทั้งฝัก ให้สะตอสุก สังเกตุสีของเปลือกสะตอจะมีสีน้ำตาลเหลือง เปลือกนิ่ม
2. นำสะตอที่ผ่านการต้มแล้วมาแช่น้ำธรรมดา รอให้เย็น เอามือแกะเมล็ดสะตอออกมาจากฝัก นำเมล็ดที่แกะไว้มาล้างน้ำให้สะอาด
3.เริ่มทำการดองสะตอ โดยมีเครื่องปรุงดังนี้ คือ น้ำต้มสุก น้ำตาลทราย เกลือ และส้มแขก
วิธีดองสะตอ
- นำสะตอที่เตรียมไว้ ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เช่น ขวดโหล กระปุก
- ใส่น้ำต้มสุกลงไป
- เติมเกลือ น้ำตาลทราย และส้มแขก ในปริมาณที่เหมาะสม
- ปิดฝา
- ใช้เวลาดองประมาณ 10 วัน ท่านก็จะได้สะตอดองไว้รับประทาน สามารถเก็บไว้รับประทานได้อย่างยาวนาน
สะตอที่ผ่านการดอง จะมีกลิ่นที่รุนแรง ดังนั้นสะตอดองจึงเป็นเมนูอาหารที่นิยมรับประทานภายในครัวเรือนของตนเอง และเมื่อรับประทานสะตอดองแล้ว ควรแปรงฟันทันที
