ต้นใบชะมวง
สวัสดีเพื่อน ๆ วันนี้จะมาแนะนำให้รู้จักกับต้นชะมวง ซึ่งเป็นพืชยืนต้น ต้นโตเต็มที่จะมีขนาดใหญ่สูง 10-15 เมตร มีอายุยืนยาว แต่สามารถนำมาปลูกในบริเวณบ้านได้ โดยเมื่อต้นโตขนาดเท่าข้อมือ ให้เราตัดยอดทิ้ง เพื่อไม่ให้ต้นชะมวงสูง เมื่อยอดโดนตัดต้นก็จะแตกกิ่งเล็กพร้อมยอดอ่อนออกมา ซึ่งเราสามารถเก็บไปรับประทาน เมื่อกิ่งเริมโตเราก็ตัดทิ้ง ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ ต้นชะมวงก็จะไม่สูงขึ้น แต่จะแตกกิ่งและใบ พร้อมยอดอ่อนให้เราได้เก็บกินตลอด
สำหรับต้นชะมวง มีการนำใบ และยอดอ่อนมาใช้ประโยชน์ในการปรุงอาหาร เพราะใบของชะมวงมีรสเปรี้ยว หอม เป็นเอกลักษณ์
ใบชะมวงนิยมนำมาทำอาหารอะไรบ้าง
ปัจจุบันใบชะมวงได้รับความนิยมในการนำมาปรุงอาหารหลายเมนู เรานิยมนำยอดใบชะมวงมาปรุงเมนูอาหาร เช่น ต้มกระดูกหมูใบชะมวง แกงกะทิเนื้อใส่ใบชะมวง ปลาปิ้งคั่วใบชะมวง เป็นต้น
เมนูยอดฮิตจากใบชะมวง
ต้มกระดูกหมูกับใบชะมวง เป็นเมนูยอดฮิตที่นิยมทำกันมากในพื้นที่ภาคใต้ สามารถใช้เนื่อซี่โครงหมู หรือ ขาหมูมาต้มก็ได้ น้ำแกงที่ได้จะมีรสเปรี้ยว หอม เป็นกลิ่นของใบชะมวง
หมูต้มใบชะมวงมีวิธีการต้มดังนี้
- เอาใส่น้ำหม้อและทุบหัวหอมแดง 2-3 หัว ใส่ลงไป จากนั้นตั้งไฟให้น้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือด จึงใส่เนื้อหมูลงไป เติมเกลือ ต้มไปเรื่อย ๆ จนหมูเริ่มเปื่อย
- เมื่อหมูเริ่มเปื่อย ให้ใส่ใบชะมวงลงไป ต้มต่อไปเรื่อย ๆ ทำการปรุงรส ซึ่งรสชาติของหมูต้มใบชะมวงคือ เปรี้ยวนำ และมีรสเค็มเล็กน้อย ปรุงให้รสชาติกลมกล่อม เมื่อเนื้อหมูเปื่อยดีแล้ว ท่านก็จะได้เมนูหมูต้มใบชะมวงที่อร่อย พร้อมรับประทาน
การขยายพันธ์ุต้นชะมวง
ต้นชะมวงสามารถขยายพันธ์ุ ได้ดังนี้
- ใช้ต้นอ่อนที่ขึ้นรอบ ๆ บริเวณโคนต้นแม่ ซึ่งหากท่านตัดยอดของต้นชะมวงออก ต้นชะมวงจะมีการแตกแขนงต้นอ่อนขึ้นรอบ ๆ โคน เราสามารถทำการย้ายต้นอ่อนเหล่านี้ไปปลูกได้
- ขยายพันธ์ุโดยการใช้เมล็ด ต้นชะมวงที่มีขนาดใหญ่ โตเต็มที่ จะติดผลทุกปี ซึ่งผลชะมวงที่สุกจะมีสีเหลือง มีรสเปรี้ยว เมื่อผลสุกก็จะร่วงลงมา เราก็สามารถนำเมล็ดข้างในมาเพาะชำต้นกล้าได้
ดังนั้นหากท่านมีพื้นที่ว่างบริเวณบ้าน การปลูกต้นชะมวงไว้รับประทาน ก็เป็นต้นไม้ที่น่าสนใจอีกชนิดหนึ่ง
