ต้นผักเหลียง ต้นไม้สำหรับทานใบ เป็นพืชของถิ่นในภาคใต้
ต้นผักเหลียง เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก เป็นพืชที่ชอบแสงแดดรำไร ชอบอยู่ในร่ม ดังนั้นเรานิยมปลูกผักเหลียงไว้ในพื้นที่ร่ม ๆ เช่น ระหว่างแปลงต้นไม้ใหญ่ ดังนั้นผักเหลียงจึงเหมาะสำหรับการปลูกร่วมกับพืชยืนต้นต่าง ๆ เพื่ออาศัยร่มเงาให้กับผักเหลียง
ในพื้นที่ภาคใต้นิยมปลูกผักเหลียงในสวนยางพารา ชาวบ้านนิยมปลูกผักเหลียงเสริมในสวนยางพารา เพื่อเก็บใบ ยอดอ่อน ไปจำหน่าย เป็นพืชที่ปลูกได้ง่าย ๆ เจริญเติบโตได้ดี
ผักเหลียง เป็นผักที่มีวิตามินเอ บำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี
สำหรับยอดผักเหลียง ซึ่งมีรสชาติรสหวาน มัน นิยมนำไปประกอบอาหาร เช่น ยอดผักเหลียงผัดไข่ ยอดผักเหลียงต้มไข่มดแดง และมีการแปรรูปเป็นอาหารเมนูต่าง ๆ อีกมากมาย ผักเหลียงเป็นผักประจำถิ่นในพื้นที่ภาคใต้ ดังนั้นหากท่านเดินทางมาในพื้นที่ภาคใต้ ท่านจะพบเมนูอาหารที่มีส่วนประกอบผักเหลียงวางจำหน่ายในร้านข้าวแกง ร้านอาหารต่าง ๆ ไว้บริการลูกค้า
ดังนั้นท่านควรหาโอกาสชิมเมนูผักเหลียงสักครั้ง แล้วท่านจะติดใจในรสชาติของผักพื้นบ้านชนิดนี้
