สวัสดีเพื่อน ๆ วันนี้จะมาแนะนำเมนูของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ ท่าน เมนูนี้ คือ จาวตาลเชื่อม ซึ่งเป็นของหวานที่หารับประทานได้ยาก เนื่องจากเป็นเมนูเฉพาะท้องถิ่น เป็นการนำจาวตาล มาแปรรูปเป็นขนมหวาน
จาวตาลเชื่อมมีกระบวนการทำที่ยุ่งยาก และแต่ละขั้นตอนใช้เวลานาน ดังนั้นจาวตาลเชื่อมจึงมีราคาสูง เรามาทำความรู้จักขั้นตอนของการทำจาวตาลเชื่อมกันดีกว่า
- จาวตาล ได้จากการนำเมล็ดลูกตาลสุก นำไปกองรวมกันและกลบด้วยดินเพียงเล็กน้อย และรดน้ำให้ชื้นอยู่เสมอ รอให้รากงอกออกมาจากเมล็ดลูกตาล ซึ่งความยาวของรากประมาณ 10-15 เซนติเมตร ซึ่งต้องใช้เวลาประมาณ 1-2เดือน รากจึงจะงอกได้ยาวตามขนาดที่ต้องการ
- นำเมล็ดลูกตาลที่รากงอกแล้วได้จนาดตามที่ต้องการ นำไปผ่าเอาจาวตาลด้านใน ซึ่งการผ่าจาวตาล ต้องใช้ความชำนาญ เพราะเปลือกของเมล็ดตาลมีความแข็งมาก
- นำจาวตาลที่ผ่าเตรียมไว้ไปเชื่อมด้วยน้ำตาลทราย โดยเคี่ยวไปเรื่อย จนน้ำเชื่อมเดือดและเหนียว เมื่อสังเกตุเนื้อจาวตาลสุก ปิดไฟ
จาวตาลเชื่อม เป็นเมนูของหวานที่ทานคู่กับน้ำแข็ง หรือแช่ตู้เย็น ก็จะอร่อยมากยิ่งขึ้น
