เห็ดเหม็ด เห็ดอร่อยในภาคใต้

เห็ดเหม็ด เป็นเห็ดป่าชนิดหนึ่งที่หากินได้ยาก เพราะเป็นเห็ดที่จะงอกในช่วงที่ฝนตกใหม่ ๆ หลังจากที่ฝนทิ้งช่วงไปนาน ๆ หรือต้นฤดูฝน ซึ่งแหล่งที่เห็ดเหม็ดจะงอก คือ บริเวณป่าต้นเสม็ดเท่านั้น ซึ่งเราสามารถพบป่าต้นเสม็ดได้บริเวณป่าละเมาะริมทะเล ดังนั้นเห็ดเหม็ดจึงเป็นเห็ดที่มีรับประทานเฉพาะท้องถิ่น

การหาเห็ดเหม็ด จะนิยมเดินทางไปหากันในช่วงเช้า โดยต้องใช้ไม้เขี่ยใต้พุ่มต้นเสม็ด เพื่อหาเห็ดที่งอกอยู่ ซึ่งบางครั้งจะมีใบไม้ ใบหญ้าทับอยู่

เห็ดเหม็ดเป็นเห็ดที่มีราคาแพง กิโลกรัมละ 200 – 300 บาท

ลักษณะของเห็ดเหม็ด เป็นเห็ดที่มีสีคล้ำ สีม่วงออกน้ำตาล มีรสชาติขมนิด ๆ ดังนั้นก่อนการนำมาปรุงอาหารเพื่อรับประทาน เราต้องนำเห็ดเหม็ดไปต้มนำร้อน หรือลวกให้สุกก่อน เพื่อลดรสชาติขมของเห็ดออกไป

สำหรับเมนูเห็ดเหม็ดที่นิยมรับประทานกัน คือ ลวกให้สุกและรับประทานกับน้ำพริกต่าง ๆ เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกมะม่วง และเมนูแกงกะทิเห็ดเหม็ดกับยอดมะขาม หรือยอดมะกอก ซึ่งเป็นเมนูที่น่ารับประทานมาก