ในช่วงเดือนเมษายน ของทุก ๆ ปี จะเป็นช่วงที่ต้นมะม่วงหิมพานต์จะออกผลให้รับประทาน ดังนั้นเราจึงสามารถเก็บเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ในช่วงนี้ของทุก ๆ ปี เพื่อนำไปแผ่เอาเนื้อด้านในออกมาใช้รับประทาน ซึ่งเมล็ดหิมพานต์จะเปลือกจะแข็ง และมียางที่เป็นอันตราย หากเกิดยางจากเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกผิวหนังก็จะเกิดอาการเจ็บแสบ เกิดรอยไหม้บนผิวหนังได้ ดังนั้นการผ่าเมล็ดมะม่วงหิมพานต์จึงต้องใช้ความระมัดระวัง
วิธีป้องกันยางมะม่วงหิมพานต์
– ให้สวมถุงมือก่อนการผ่าเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทุกครั้ง และสวมเสื้อผ้าให้มิดชิด เช่นเสื้อแขนยาว กางเกงขายาว เพื่อป้องกันยางไม่ให้ถูกผิวหนังได้
วิธีผ่าเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ในปัจจุบัน
- ผ่าด้วยกรรไกรคีบหมาก สมัยก่อนจะนิยมใช้กระไกรคีบหมากในการผ่า ในกรณีผ่าเพื่อรับประทานเองภายในบ้าน
- ผ่าด้วยเครื่องกระเทาะเปลือกเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับท่านที่ทำจำหน่าย เนื่องจากสามารถผ่าได้อย่างรวดเร็ว
วิธีเตรียมเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ก่อนนำไปผ่า
- นำเมล็ดที่แห้งสนิทนำไปต้มประมาณ 60 นาที จากนั้นนำไปผึ่งลมให้แห้งประมาณ 48 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปผ่า
- นำเนื้อเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ได้ ไปแปรรูปเป็นอาหารต่าง ๆ
ดังนั้น ท่านใดที่จะผ่าเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ คงได้ทราบวิธีการผ่าเมล็ดมะม่วงหิมพานต์กัน และสามารถเลือกใช้วิธีการผ่าที่เหมาะสมกับตัวเอง
