สวัสดีเพื่อน นักอ่านทุกท่าน วันนี้จะมาแนะนำ น้ำผึ้งโหนด ให้ท่านได้รู้จัก ..ถึงกระบวนการต่าง ๆ กว่าจะมาเป็นน้ำผึ้งโหนดที่มีรสชาติอร่อย หอม หวาน มีขั้นตอนในการทำอย่างไรบ้าง และแต่ละขั้นตอนมีความยากง่ายอย่างไร
น้ำผึ้งโหนด มีกระบวนการผลิต ดังนี้
- ขึ้นต้นตาล เพื่อไปเก็บน้ำตาลสดลงมาจากต้น โดยการใช้มีดปาดตาลที่มีความคม ทำการปาดงวงตาลเพื่อให้น้ำตาลสดไหลออกมา และรองด้วยกระบอกไม้ไผ่ ที่มีการใส่ไม้เคี่ยมไว้ 2-3 ชิ้น ซึ่งจะขึ้นเก็บน้ำตาลวันละ 2 รอบ คือ ช่วงเช้า และช่วงบ่าย กล่าว คือ ขึ้นไปปาดงวงตาลตอนเช้า และเอากระบอกรองน้ำตาลสดไว้ และจะขึ้นไปเก็บลงมาในตอนเย็นและนำกระบอกใหม่ไปรองน้ำตาลใหม่อีกด้วย และทำการปาดงวงตาลใหม่และเอากระบอกรองน้ำตาลสดไว้ข้ามคืน
- น้ำน้ำตาลมาใส่ในกะทะใบบัวขนาดใหญ่ และทำการเคี่ยวด้วยไฟ จนน้ำตาลเหนียวข้น ไม่เหลวจนเกินไป และมีสีน้ำตาลแดง ใช้เวลาเคี่ยวน้ำตาลประมาณ 3-5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล จนได้ผลผลิต เรียกว่า น้ำผึ้งโหนด มีรสหวาน เหนียว ข้น มีสีน้ำตาลแดง สามารถเก็บไว้นำไปทำขนม ทำน้ำตาลแว่น เป็นต้น
ปัจจุบัน น้ำผึ้งโหนด มีราคาสูง และมีต้นทุนในการผลิตที่สูงขึ้น คือ ราคาไม้ฟืน ที่ต้องซื้อจากแหล่งต่าง ๆ เพื่อนำมาเคี่ยวน้ำตาลตาลโตนด
น้ำผึ้งโหนด จะจำหน่ายกันเป็นปี๊ป หรืออาจแบ่งจำหน่ายเป็นขวด สำหรับผู้ที่ต้องการซื้อใช้ในจำนวนน้อย
น้ำผึ้งโหนดแท้ แนะนำให้ท่านซื้อน้ำผึ้งโหนดจากผู้ผลิตโดยตรง ท่านจะได้มั่นใจได้ว่าท่านได้น้ำผึ้งโหนดแท้
